こだわりパン屋を開く

カスタマーレビュー：by Amazon.co.jp
おすすめ度：パン好きなら － 2006-03-22
１５７ページの本編のうち、１００ページがパン屋さんの本音、裏話が乗ってます。実際に開業を目指す方にも、フツーのパン好きの方にも読み応えがあると思います。「プロのパン職人」ベッカライ・ブロートハイムの明石さん、デュヌラルテの柴田さんのコメントが印象に残りました。
パン屋さんの「へ〜」が楽しめるんじゃないかな。

おすすめ度：読んだらおなかすいた。 － 2004-12-01
最初、ざっと眺めて、美味しそうなパンの写真に目が留まりました。ひとつひとつのパンを説明している文章も、ほんとに美味しそう。パンを形容する言葉って意外といろいろあるもんなんだなぁ、と感心。
午前中に読んだせいで、お腹が空いてきて、ランチはまんまと近所のパン屋に走りました。
開業する人向けの本だけど、有名パン屋が何件も登場してきて、ガイド本には無い、「店舗経営者」としての言葉が端々に散りばめられています。これを読んでから近所のパン屋に行くと、今まで何気なく食べていたパン一個一個にたいする、店主の「こだわり」に気付きます。
個人的には、憧れのパン屋が語る「僕がパン屋になったわけ」や、パンの歴史・パン屋のジャンルの辺りを面白く読めました。パン作りの技術や実際の店舗開業もきっちり書いてあるから、開業する人にはほんとに便利かも。
最初のカラーページで、各パン屋さんの店舗の外装・店内・商品を見せてくれるので、それも楽しい。

　

※比較する商品のチェックボックスをチェックし、比較ボタンを押してください。比較結果が表示されます。

こだわりパン屋を開く：

	おいしいパン屋さんのつくりかた 人気店の成功のヒミツ 　：Book 価格：￥ 1,680 ソフトバンク クリエイティブ
	自宅でパン屋をはじめました 　：Book 価格：￥ 1,470 河出書房新社
	図解 はじめよう!「パン」の店 (DO BOOKS) 　：Book 価格：￥ 1,680 同文舘出版
	焼きたてパン屋さん本日開店!! (独立開業おたすけシリーズ) 　：Book 価格：￥ 1,680 とりい書房
	「パン屋」はじめました。 　：Book 価格：￥ 1,575 ポイズンエディターズ
	人気のベーカリー独立開業&成功経営術―ベーカリーは“幸せ”をつくる素晴らしい仕事 　：Book 価格：￥ 1,575 旭屋出版
	ネットのパン屋で成功しました 　：Book 価格：￥ 1,260 筑摩書房
	パンパン売れる、パン屋開店―あなたもできる、元気ハツラツ、パン屋の経営 　：Book 価格：￥ 1,890 イデア出版局
	ケーキ屋さん・パン屋さんになるには (なるにはBOOKS) 　：Book 価格：￥ 1,229 ぺりかん社
	ボンジュール!パリのパン屋さん―おいしいパンに出会うために 　：Book 価格：￥ 1,680 文化出版局

※比較する商品のチェックボックスをチェックし、比較ボタンを押してください。比較結果が表示されます。

• 大阪あべの辻調理師専門学校 土田 美登世

• ジャンル別 ＞ ビジネス・経済・キャリア ＞ 産業研究 ＞ 食品
• ジャンル別 ＞ 暮らし・健康・子育て ＞ クッキング・レシピ ＞ パン
• ジャンル別 ＞ 暮らし・健康・子育て ＞ クッキング・レシピ ＞ シリーズ別 ＞ 辻調理師専門学校
• ジャンル別 ＞ 暮らし・健康・子育て ＞ 暮らし・健康・子育て 全般
• 本 ＞ By Publishers ＞ ぺりかん社
• 本 ＞ Refinements ＞ Browse Refinements ＞ Format (binding) ＞ ハードカバー

• パンの本 * その他

• 主要国の金融政策動向(2008.5) - 発表元：国際金融情報センター
• 新興市場経済モニター (2008.5.12 ) - 発表元：国際金融情報センター
• 米4月小売売上高、自動車除く売上高はしっかり＝景気先行きに安心感―FRB幹部、インフレリスクを強調＝金利据え置き見通し強まる - 発表元：Klug クルーク
• 21世紀型社会先進ロールモデル「ユビキタスネットワーク社会」の構築に向けて〜IT による経済・政治の変革への挑戦 - 発表元：経済同友会
• 経済ウォッチ 2008年5月第2週号〜サブプライム問題の背景再考、日本の設備投資は低調な推移が続く可能性大、中央銀行を理解するためのＱ＆Ａ、ドイツ生保の資産運用動向(3)... - 発表元：明治安田生命
• オーストラリアの情報セキュリティ対策 - 発表元：NTTデータ
• 主要国の政治動向(2008.5) - 発表元：国際金融情報センター
• Hoxsin Weekly Report〜岐路に立つ金融政策〜アメリカ-利上げか、それとも利下げか？、アジア-新たな動き... - 発表元：北辰物産