すぐできる90分の本格パン

カスタマーレビュー：by Amazon.co.jp
おすすめ度：簡単、でもやっぱり、、、 － 2007-07-13
普段半日かけて焼いているパンが、９０分で焼けたら、、、と思いましたが、配合は参考にしても、多分この手順通りには作る事はないと思います。　まずどうすれば時間が短縮できるのか，考えてみれば単純な事、イーストを増やして発酵させやすくしたり、分割した後ベンチタイムなしでいきなり成型したり、、、バターロールなどは、　円盤状に薄くした生地を放射状に切り分けて，それをくるくると丸めるだけなのです。　私は、分割したら生地を張らせる様に丸めてベンチタイム、生地が緩んだらめん棒でのばして端から丸めて転がして円錐状にしてしばらくおき、めん棒で細長くのばして端からくるくると巻き込んでやっと完成、と基本を習って来たので、こんな作り方は考えただけで恐ろしいです。　初心の方や時間がなく急いで作りたい時などには，思い立ったらすぐ作れる感じで、受け入れやすいと思いますが、私は生地は時間をかけて発酵させた方が熟成されておいしいと思っているので冷蔵発酵したりして時間だけで考えれば１日近くかけたりします。　うまみが少ないとレビューをかかれている方もありましたが，きっと短時間の発酵のために熟成が足りないからでしょう。　材料以外に何も加えるわけでもないのに、発酵に時間をかけるというだけで水和が進んでしっとりとおいしくなるのです。　それでもこの方法が全く良くないというのではなく，こういう方法もあるのだと知っておくのもよい事だと思います。　おいしそうな配合もたくさんあるのでいくつか作ってみようと思います。　もちろんしっかり時間をとって、、、それからパン作りは時間がかかると思われていますが、待っている時間が長いだけで、発酵させている間にお買い物に行ったり他の家事をしたり、逆にタイマーで時間を計りながらテキパキとできるので，パンを焼いた日は何だかお家がきれい、なのですよ。

おすすめ度：簡単だけど･･･ － 2006-08-10
確かに簡単に驚くほどふわふわのパンができあがります。
しかも冷めても軟らかいままです。
これはこれでおいしく、子供達には好評ですが、
私と主人はやはりじっくり発酵させて作ったパンの方が
味はいいように思います。
少々うまみにかけるような気がします。
とは言え､短時間でこれだけおいしいパンができれば十分なのかも。

おすすめ度：簡単でおいしい！でも・・・ － 2005-10-22
パン作りが好きでパン教室にも通っています。時間があまりないときはパン作りはなかなか難しいなあと思っていたときにこの本にであいました。確かに！90分でおいしいパンが焼けます。本の内容、レシピも充実しているのでこの一冊からパン作りをはじめてみるのもよいかも、と思います。すごーく気にいってるんのですが、一番最初にとりあげられる基本のパン、バターロールの材料で卵黄2個というのが・・・。卵白2個分はどうしたらいいんでしょう？この分量で8個のパンができます。うちの場合はおいしい、おいしいと何個も食べるのでこの倍量をつくりたくなるのですが、そうすると卵白は・・・と考えてしまいます。できれば、とき卵を利用して作るレシピにしてくれたらよかったのに・・・と思えてなりません。

おすすめ度：この本に感謝☆ － 2005-10-01
今まで４０分の電子レンジを使ったパン作りをしていましたが、９０分になるだけで、こんなにおいしいなんて！！という感想です。こんなにおいしくできていいの？という感じで毎日焼いています。少量で作れるレシピなのですが、あまりの好評さに２倍量にしちゃってる位。たたきつける作業も４歳の息子と楽しくやってます。できあがったパン生地のなめらかさは子供のほっぺたみたいで本当にストレス解消になります。

おすすめ度：はまります － 2005-03-08
この本を何気なく買ってパン作りに思いっきりはまりました。
なんせ簡単だしおいしいし、友達にも勧めて4～5人買いましたよ。
毎日焼いています。こんなにはまると思わなかったけど
本当においしいです。お試しあれ、、、、。

　

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すぐできる90分の本格パン：

	超本格パンが100分で焼ける! 　：Book 価格：￥ 1,470 文化出版局
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	ニューヨークスタイルの人気のパン―ベーグル、ラップス、シナモンロール、ピタ、スコーンetc. (別冊家庭画報) 　：Book 価格：￥ 1,365 世界文化社
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	徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし 　：Book 価格：￥ 1,575 主婦と生活社
	「ニコラのパン」が焼ける本―レシピ初公開!驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは? (MARBLE BOOKS daily made) 　：Book 価格：￥ 1,680 マーブルトロン
	少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 　：Book 価格：￥ 1,680 PARCO出版
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• 田辺 由布子

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