いつからファーストフードを食べてきたか

エディターレビュー：by Amazon.co.jp
社会学者か文化人類学者が書いた本？『いつからファーストフードを食べてきたか』というタイトルからはそんな印象を受けるかもしれないが、これは30年にわたってファストフードビジネスの経営中枢に身を置いたビジネスマンによる、日米ファストフード史とも呼べる1冊である。著者は1971年、30歳で日本マクドナルドの創業期にマーケティング部長として入社し、カリスマ経営者、藤田田のもと、ファストフードという全く新しい概念を日本に根づかせるべく奮闘する。日本マクドナルドは1号店出店からわずか4年で100億円企業へと成長したが、その2年後、著者は日本ケンタッキーフライドチキン（KFC）のマーケティング部長に転じ、取締役、代表取締役を経て2003年に顧問となっている。

高度成長期、そしてバブル絶頂期に向かい、日本の外食産業が大きく発展、変化していくさまが活写され、著者が直接薫陶を受けたマクドナルドの創業者レイ・クロック、KFCの創業者カーネル・サンダースの人物像も印象深く描かれている。バブル崩壊以後のデフレ経済の中で新たな局面を迎えたファストフード、およびファミレス業界の分析と展望も興味深い。

業界を俯瞰する目と企業に在籍するビジネスマンとしての目、2つの視点が混在するので少々読みづらい部分もあるものの、フードサービスに関心のある読者全般におすすめである。（秋月美南）

カスタマーレビュー：by Amazon.co.jp
おすすめ度：読んで、満腹！ － 2003-11-02
本書を一言で言い表すとすれば、説得力のある好書である。
その理由は、筆者がマクドナルドとケンタッキーと言う日本を代表するファーストフードの中枢を支えてきた類まれなキャリアの持ち主だからだろう。

まず、そんな筆者だけが知りうるエピソードを交えながらの機知あふれる筆致は、ある意味で小説以上にドラマティックであり、思わず次ページへと急がされてしまった。

また、日本のファーストフードの過去現在未来を様々な角度から切り込む舌鋒の鋭さも、常に業界の最前線で陣頭指揮を執ってきた筆者の豊富な見識と確かな洞察力あってのことであろう。その辺りが本書に、いわゆる机上論に終始しがちな従来のマーケティング書とはひと味もふた味も違う、文字通りスパイスの効いた味わいを醸し出し!ていると言えそうだ。

とにかく、現在ファーストフード業界に身を置く人、これからこの業界を志す人はもちろん、他業界でマーケティングに関わっている人にぜひ一読をお勧めしたい。
もちろん、それ以外の人にとっても、街角で売られている一個のハンバーガーにこれだけの物語が秘められていることを知るのも結構面白いはずだ。

おすすめ度：日本の外食産業の歴史が解る － 2003-10-24
è'-è€...は、マクドナルド、KFCの2社で長å¹'働いてきたというã"ともあって、ファーストフードに対ã-てそれぞれのè¦-点から業界ã‚'見ており、また、海å¤-からå...¥ã£ã¦ããŸã‚‚のだã'でなく、回転寿司やファミレス、持ち帰り弁å½"など、æ-¥æœ¬ç‹¬è‡ªã®ãƒ•ã‚¡ãƒ¼ã‚¹ãƒˆãƒ•ãƒ¼ãƒ‰ã«ã¤ã„ても考察されていて、ファーストフードからå¤-食ç"£æ¥­ã¾ã§ã€å¹...広い領域ã‚'カバーã-ているため、業界é-¢ä¿‚è€...であれば一読ã-ておくべきではないだろうか。
最後の章に書かれた、æ-¥æœ¬ã§ã®ä»Šå¾Œã®ãƒ•ã‚¡ãƒ¼ã‚¹ãƒˆãƒ•ãƒ¼ãƒ‰ã®å±•é-‹ã€å±•æœ›ã«é-¢ã-ては、若干解りにくく、ä¸"つ、物足りない感じがするが、マーケティングのå 'にいる人たちは、ã"のような漠然とã-た観点から、将来ã‚'予測ã-てé-‹ç™ºã‚'行っているのかもã-れない。

かなり真面目なå†...容が、解りやすいæ-‡ä½"で書かれてã!Šã‚Šã€éžå¸¸ã«èª­ã¿ã‚„すい。

　

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いつからファーストフードを食べてきたか：

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	あした何を食べますか?―検証・満腹ニッポン 　：Book 価格：￥ 1,260 朝日新聞社
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• 佐藤 昴

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