フランスパン・世界のパン 本格製パン技術―ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り

カスタマーレビュー：by Amazon.co.jp
おすすめ度：さすがドンク！圧巻です。 － 2004-06-17
ドンクのパンが好きで、自己流でパンを作ったりしてましたが、
ドンクのこの本を見つけてほんとにびっくり。
その辺で売ってるパンの本とは一味もふた味も違います。
さすが、世界で認められる老舗だなって思いました。

おすすめ度：フランスパン♪ － 2004-01-05
バゲット、カンパーニュ、リュスティック、クロワッサン、ブリオッシュ、などなどおなじみフランスパンが正統な製法で丁寧に作られる様子がしっかり書かれています。それはそれはおいしそうでしっかりした表情を持って焼きあがったパンが載っていて、見ているだけでも楽しくなります。

ただ実際にこのレシピ通りに作るにはかなり技術がいると思います。

フランスパン発酵生地やドンクの自家製天然酵母種『ルヴァン・ナチュレーヌシェフ』（←この作り方も載っています！）を使ったレシピもたくさんあり、かなり頻繁にパンを焼かれる方・たっぷり時間をかけても本当においしいパンが焼きたい方・フランスパン大好き～いつかはこんなパンを焼いてみたい！という方には良いのではないかと思います。

私もいつかはこんなパン♪を夢見て作っています。

おすすめ度：むずかしいかな － 2003-04-03
ドンクだけ有って、フランスパンのレシピが大変豊富です。
技術的に難しい部分も多々あったので、初心者よりは、経験者向けといえるかもしれません。ただいろんなパンのレシピが載っているので、見ているだけでも楽しい本です。

表紙のバゲットのように、家庭でもきれいなクープが開けたら最高ですよね。

　

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フランスパン・世界のパン 本格製パン技術―ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り：

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